VICHYSSOISE
VICHYSSOISE
ingredientes:
- 250g de puerro (parte blanca)
- 250g patata
- 1l de caldo de pollo
- 30g de mantequilla
- sal y pimienta
- 100ml nata para cocinar
A cocinar!
Cortamos la parte más verde de los puerros y haciendo una cruz con el cuchillo en el extremo más verde los metemos debajo del grifo separando las capas para eliminar la tierra.
Picamos en trocitos los puerros bien limpios y las patatas.
Rehogamos en la cazuela el puerro en la mantequilla a fuego bajo y cuando esté blandito le añadimos los trozos de patata.
Añadimos el caldo de pollo ( o agua en caso de ser vegetarianos o veganos) y subimos el fuego, dejando cocer unos 30 minutos.
Trituramos y añadimos la nata y lo pasamos por un colador si queremos que quede una crema muy fina ( el apio deja hebras). Esta crema se sirve en frío.
